Le sue origini si perdono tra aneddoti e racconti leggendari.
Il 14 ottobre 1894 il pasticciere di Verona, Domenico Melegatti, ottenne il Certificato di Privativa Industriale, rilasciato dal Ministero di Agricoltura Industria e Commercio del Regno d’Italia. Iniziò così la storia del pandoro, tra i dolci più tipici del Natale italiano. Le sue origini si perdono tra aneddoti e racconti leggendari: c’è chi lo fa discendere dalle tradizioni dolciarie della corte viennese degli Asburgo, chi dal rinascimentale “pan de oro” (chiamato così perché ricoperto da foglie dorate) consumato a Venezia, per altri ancora si rifarebbe al veronese “Nadalin“ dolce a forma di stella, ancor’oggi prodotto artigianalmente dai pasticcieri scaligeri. Il brevetto ufficiale della ricetta di Melegatti con il nome di “pandoro” e recita così: «impasto morbido a forma di stella troncoconica a otto punte»
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