Ho studiato per decenni il Mar Nero per motivi archeologici, poiché quest’area riveste un’importanza fondamentale in relazione alle origini degli Indoeuropei. Da questi studi iniziali ho poi approfondito le mie ricerche sull’Ucraina, e in particolare sulla Crimea. Questo interesse è dovuto anche al fatto che, secondo alcune analisi genetiche, molti fiorentini avrebbero origini tartare, discendendo da gruppi provenienti dalla Crimea e giunti a Firenze tra il Trecento e il Quattrocento, spesso come garzoni nelle campagne o come domestiche nelle case dei proprietari terrieri.
Gli uomini portarono con sé il loro tipo di aratro e la caratteristica treggia (un carro agricolo di legno). Le donne, lavorando come serve, introdussero l’uso della spianatoia e alcune tipologie di pasta fatta in casa, come tortelli, ravioli, tortellini, lasagne e pappardelle. In Italia, prima di questi influssi, la pasta era presente in modo marginale ed era diffusa soprattutto tra gli immigrati orientali, in particolare siriaci.
Dal punto di vista storico e antropologico, gli antichi abitanti delle regioni oggi ucraine sono considerati tra gli antenati dei popoli del Nord Europa. Essi, avendo addomesticato il cavallo, riuscirono a espandersi in tutta l’Asia centrale, arrivando fino al cuore della Cina. In seguito, migrarono verso occidente con greggi e mandrie, penetrando a ondate in diverse aree dell’Europa. Le cronache e le ricostruzioni storiche parlano di invasioni violente, durante le quali spesso gli uomini del luogo venivano uccisi e le donne prese come spose o concubine.
Chi oggi ha la pelle chiara – a differenza, ad esempio, dei Sardi o di alcuni meridionali – potrebbe avere nel proprio patrimonio genetico tracce del popolo degli Yamnaya, un’antica cultura della steppa associata proprio all’attuale area ucraina.
Giovanni Caselli
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